samedi 25 avril 2009

ERRATUM

Merci de noter que la distribution des paniers se fait de 18h à 19h30 et non pas de 18h30 à 19h00 (comme je vous l'avais précédemment indiqué).
;p

mercredi 22 avril 2009

Aussi bons crus que cuits

Epinards et betteraves sont aussi bons crus que cuits.

- mélanger quelques jeunes feuilles d'épinards avec la salade.
- raper la betterave rouge comme les carottes et servir avec la sauce de son choix (vinaigrette persillée, moutarde, huile d'olive, ail, huile de pépins de raisin et vinaigre balsamique, ...).

cuits:
- Il faut environ une demi-heure pour cuire les betteraves.
- on peut écraser quelques cubes bien cuits de betterave rouge pour colorer une purée de pommes de terre en rose!!!
- Les épinards cuisent très bien dans leurs propres jus à la poêle : il suffit de faire chauffer un peu d'huile et de jeter les épinards petit à petit dans l'huile très chaude. On peut alors les accomoder avec des lardons, les installer en fond de pâte à tarte avec un peu de fromage de chèvre et enfourner, les insérer dans une omelette parfumée de sauce Maggi, ou les égoutter et les faire dorer dans une feuille de brique à servir avec un peu de feta...
- les classiques : purée d'épinards - oeuf coque ou dur - et croutons, lasagnes aux épinards, épinards à la crème...

Que de choix !!

samedi 18 avril 2009

Blettes en persillades

Voici comment certains aiment les blettes :
ils les font cuire à l'eau et les égouttent.
Puis ils mettent un peu d'huile d'olive dans une poêle et font revenir de l'ail et du persil.
Une fois la persillade prête ils la versent sur les blettes !

Yolande

Blettes sautées au wok

Ma recette vous propose des blettes "craquantes", cuites aldente si on peut dire ainsi.
Dans un wok faîtes revenir dans un peu d'huile de l'ail et une échalotte hachés en petits morceaux.
Ajouter les blettes coupées en petits morceaux, laisser revenir une petite minute et ajouter une cuillère de sauce à huître, une pincée de sucre et une pincée de glutamate.
Faîtes sauter les blettes deux minutes dans le wok, c'est prêt!
Ajustez le niveau de cuisson en fonction de votre goût : si vous les aimez plus fondantes vous pouvez ajouter une louche de bouillon pour qu'elles cuisent un peu plus.

Yolande

Tourte de blettes (salée)


Préparation: 35 mn.

Cuisson: 20 mn.

Pour 6 personnes: 1 botte de feuilles de blette, 6 oeufs, 6 tranches de Jambon cru, sel, poivre, 450 g de pâte feuilletée surgelée, 1 oeuf pour dorer.

Enlever le haut des feuilles de bettes puis hacher grossièrement le reste (côtes et vert); les blanchir à l'eau bouillante salée.
Faire durcir les oeufs, les écaler et les couper en quartiers; couper aussi les tranches de Jambon en morceaux.
Abaisser la pâte en deux rectangles d'égales dimensions.
Sur l'un des rectangles, disposer en couches alternées les bettes, les morceaux de Jambon et les quartiers d'oeufs durs.
Assaisonner au fur et à mesure et recouvrir avec le deuxième rectangle de pâte.
Souder les bords avec un peu d'eau.
Dorer à l'oeuf battu et faire cuire 20 minutes à four chaud (250°C th 7-8).
Cette tourte pourra aussi bien être servie chaude que tiède ou même froide.
Le Jambon cru peut être remplacé par un talon de Jambon de Paris que l'on détaillera, alors en gros dés.

Isabelle

Gratin de blettes

Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Préparation: 20 mn.

Pour 4 personnes: 800 g de côtes de Blettes
50 g de beurre; 30 g de farine,
1/4 de litre de lait,
1 pincée de noix muscade râpée,
1 c à soupe de crème,
100 g de gruyère râpé,
sel et poivre.

Faites bouillir une grande casserole d'eau; salez-la largement.
Grattez les côtes de bettes; coupez-les en tronçons.
Jetez les côtes de bettes dans l'eau bouillante; laissez-les cuire 1 heure environ à petite ébullition.
Vingt minutes avant la fin de la cuisson, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux; saupoudrez avec la farine; mélangez 2 minutes à feu doux, puis arrosez avec le lait: délayez soigneusement; salez et poivrez; laissez cuire 15 minutes à feu doux.
Quand la Béchamel est cuite, incorporez-y la moitié du gruyère râpé, la crème et la noix muscade.
Egouttez les bettes; disposez-les dans un plat à gratin; nappez-les avec la béchamel; saupoudrez avec le reste du gruyère râpé.
Mettez à gratiner 10 minutes dans le haut du four très chaud.
Servez dès la sortie du four dans le plat de cuisson.

Isabelle

Poêlée de blettes

Feuilles De Blettes À La PoÊle :
Ingrédients Pour 4 personnes:
1 kg de feuilles de Blettes
3 c à soupe d'huile,
1 Gousse D'ail
sel,
poivre.
Faites cuire les feuilles de Blettes à l'eau bouillante salée.
Egouttez et pressez-les pour éliminer tout excès de liquide.
Faites chauffer l'huile à la poêle avec la Gousse D'ail écrasée.
Retirez l'ail lorsqu'il a pris couleur.
Mettez les feuilles de bettes, poivrez de poivre du moulin.
Laissez cuire quelques minutes en remuant à la cuillère en bois.

Isabelle

brocoli à l'italienne

Ma recette avec les brocolis : je fais cuire les brocolis à la cocotte, je coupe les fleurettes que je mets dans un plat, je verse du coulis de tomates et du parmesan (ou du gruyère râpé), puis j'enfourme 15/20 minutes.
Chourmette

planning des présences aux distributions des paniers

vendredi 17 avril 2009

14 avril : lancement de l'Amap


Ca y est! Le premier est arrivé : salades, blettes, carottes, brocoli et coulis de tomate. Sourires et bonne humeur :
une saison qui démarre bien!
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Visite de l'exploitation d'Isabelle (bis)


Une belle matinée ensoleillée que nous avons fêtée autour d'un petit verre amical.
Isabelle ne nous a pas laissé partir les mains vides : elle nous a offert deux délicieuses salades que certains auront dégustées le jour même, gourmands!!!
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Visite de l'exploitation d'Isabelle Jourdan

Voici quelques photos prises lors de la matinée "porte-ouverte" sur l'exploitation d'Isabelle Jourdan le 4 avril dernier (merci Sandrine!).


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SCOT réunion du 23 mars dernier

Le temps passe vite...

Même très en retard, il me semble bon de vous remettre un petit aperçu de la réunion qui s'est tenue sur le SCOT le 23 mars dernier.

Le SCOT c'est le moyen par les citoyens de réfléchir sur comment organiser leur territoire à long terme (le SCOT voit sur 20 ans). Il est juridiquement d'ordre supérieur au PLU puisque le PLU doit être compatible avec les orientations du SCOT et les communes ont un délai de 3 ans pour se mettre en phase.

Concrètement, le SCOT se déroule en 3 phases :

- La première est la phase "diagnostic" portant au jour différentes études: économiques, urbaines, agricoles...
(Actuellement nous en sommes là.)
- Au début de la deuxième phase (août septembre 2010) le scot sera arrêté et une enquète publique sera menée durant 2 à 3 mois lors de laquelle la population aura la charge de vérifier que ses perspectives aient bien été traduites par le SCOT.
- Finalement le SCOT sera validé et le programme de d'aménagement et de développement durable (PADD) prendra le relais.

Alors qu'en est-il de cette constatation ?

LA CROISSANCE
Premièrement le SCOT regroupe 33 communes pour un total de 39 000 habitants.
Le département a gagné près de 20 000 habitants en 20 ans et cette croissance ne va pas s'arrêter, tout au plus ralentir. Il faut savoir qu'une croissance annuelle de 2% implique une augmentation de 13 000 habitants sur 15 ans. Ce sont donc 450 ha à dédier à l'habitat, sans parler des zones connexes (activités, services...).
Par conséquent, il faut réfléchir comment accueillir les nouveaux arrivants sur le territoire.
Le SCOT nous permet d'organiser à long terme les conditions d'accueil des nouveaux arrivants. Il paraît évident que l'habitat individuel va décroître avec le temps car il ne va pas dans le sens du développement durable : il est très gourmant en surface et contribue à la destruction de l'environnement naturel. Il va falloir revenir à un habitat collectif et locatif, il faut donc y penser maintenant afin d'éviter des écueils. Il est clair que ces évolutions vont d'abord passer par une évolution de la mentalité.

Notons qu'il est tout à fait possible d'envisager des habitations collectives avec des jardins communaux annexes.

Le SCOT peut faire en sorte que les communes tendent en ce sens car la densité a valeur juridique. Il peut aussi avoir un rôle de préconisation en fixant des pourcentages (par exemple il peut fixer un pourcentage de zones vertes à respecter).

NOTRE ATOUT
Ce que nous constatons c'est qu'il n'existe pas, pour l'instant, de phénomène de couronne autour de Montpellier comme on le voit autour d'autres grandes agglomérations. Par contre, le Sud Est de la communauté de communes est beaucoup plus urbanisé.

Le SCOT met donc en avant le problème de l'enjeu des terres agricoles : notre territoire se caractérise par une "ceinture verte" qu'il faudrait arriver à garder pour "la respiration" de notre région. Ces terres sont souvent des vignes en plein coeur des villages ou autour et beaucoup de viticulteurs gardent des terres "sous leur coude" pour les vendre à des promoteurs fonciers quand ils ont besoin de "liquide" : comment les en empêcher ou tout simplement règlementer ces ventes de terres agricoles ? La prochaine réunion aura pour objet principal ce sujet ...

Pour notre amap principalement la question qui nous tient à coeur est la suivante :
Comment faire venir des agriculteurs en sachant que nos terres ne sont pas de bonnes terres maraîchères ?

NOS POINTS FAIBLES
L'enjeu du SCOT est considérable car à long terme, le risque est de voir les communes du Sud Est se rejoindre en une immense couronne autour de Montpellier, créant ainsi un immense territoire périurbain.

En effet, c'est d'abord pour contrer l' agglo que le SCOT a été prévu car les élus de ce territoire veulent se prendre en mains. Or on a souligné le problème de la délimitation du périmètre du scot s'étendant d'est en ouest car elle est à l'opposé du relief qui est du nord vers le sud (le pic st loup nous séparant de st martin par ex), en contradiction aussi avec les activités des hommes (la plupart se déplacent sur montpellier) et des infrastructures routières existantes.

Le réel handicap c'est que 70 % des personnes de la zone Sud ESt travaillent à Montpellier. Ce territoire est donc dépendant de l'agglomération (à l'exception de Saint Gély et Saint Mathieu de Tréviers qui ont développé un secteur d'activités indépendant). D'autre part ce fait prend toute son importance en ce qui concerne l'environnement puisque 90 % de ces personnes se rendent individuellement sur leur lieu de travail en voiture.

Il paraît donc évident qu'il faut améliorer le transport urbain sur un axe Nord-Sud en créant un système efficace de navettes cadencées mais aussi et pourquoi pas envisager le développement du transport urbain sur un axe Est Ouest afin de préserver le Sud Est et de permettre le développement du Nord Ouest.

Afin de préserver cette qualité environnementale qui nous entoure, l'idée serait d'amener l'accroissement démographique sur le Nord Est en créant plusieurs pôles d'accueil. Cela est possible en développant plus d'équippements et de services autour de zones que le SCOT se chargera de définir.
Cependant cela crée un paradoxe : pour ne pas dépendre de Montpellier et faire des kms inutiles, on veut créer des pôles dans notre région : pôles économique, équipements (écoles ...). Certes, mais ne va-t-on pas abîmer notre territoire ?

CONCLUSION
Il faut développer l'autonomie du territoire :

- développement des terres agricoles,
- développement économique du Nord-ESt (développement des équippements et des services autour des pôles définis)
- développement de l'habitat collectif et locatif.

Enfin mais non des moindres, vient la question du financement de l'aménagement du scot : qui va payer ? Le département ? la région ? Ou les habitants ?
Le SCOT sera-t-il assez fort pour contrer la puissance foncière ?

Tout le monde semble d'accord sur le fait qu'il faudra une volonté politique très forte pour résister aux diverses pressions.